Saksofonisti ja multi-instrumentalisti Jørgen Munkeby tuli puolivahingossa perustaneeksi Shiningin vuonna 1999, kun hän opiskeli oslolaisessa musiikkiakatemiassa ja tarvitsi muusikoita soittamaan kanssaan konserttiin. Kokoonpanosta tuli Shining, joka julkaisi debyyttialbuminsa vuonna 2001. Yhtye soitti uransa alkuvaiheessa akustista jazzia ja herätti energiallaan paljon huomiota norjalaisessa musiikkimaailmassa. Sittemmin yhteensä viisi kiiteltyä studioalbumia julkaissut viisikko on yhdistänyt musiikkiinsa raskaampia ja kokeelliempia elementtejä ja edustaa nykyisin yhtä maailman tunnetuimmista (ja harvoista) klassista musiikkia ja metallia yhdistelevistä pioneerinimistä. Moni Shiningin albumeista on saanut huippuarvioita ja voittanut palkintoja. Vuonna 2010 ilmestynyttä Blackjazz-albumia pidetään yhtyeen tähänastisen uran parhaana.